在现代品茶中，感官体验已演变成一个结构化的过程。专业品茶师和茶爱好者都喜欢的一种方法是“3-3-3公式” 。这种方法通过关注三个关键的感官类别，帮助茶客全面欣赏茶的特色：
1. 三看
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看干茶：观察干茶叶的形状、大小和颜色。它们是紧实还是松散？扭曲还是笔直？
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看汤色：观察泡好的茶汤色泽和清澈度。汤色是否明亮、清澈、有活力？
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看叶底：冲泡后，检查茶壶或盖碗底部的茶叶。它们是否嫩滑、完整、颜色均匀？
小贴士：高品质的武夷岩茶，干叶肥厚，光泽，紧卷。冲泡后，叶质柔软，富有弹性，色泽红绿，色泽鲜艳。
2. 三闻
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闻干叶香气（干香） ：冲泡之前，花点时间闻一下干茶叶的香味。
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闻盖香：冲泡时，闻盖碗内壁的气味。盖碗内蒸汽的流动，让茶叶的香气得以释放。
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闻杯底香：喝完一杯茶后，闻一闻杯底的余香。杯底的余香往往最能体现茶的香气。
小贴士：品鉴大红袍时，应注意其兰花、烤坚果和一丝木炭的香气。盖碗的香气甜美持久，而杯底的香气则往往更加深沉持久。
3. 三品
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火功：评估茶叶的烘焙程度。是轻度、中度还是重度？这极大地影响着茶的口感和香气。
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滋味：感受整体口感——是顺滑、甜美还是涩涩？是否有持久的“回甘” ——一种令人愉悦的甜味回味？
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品味“岩韵” ：“岩韵”是武夷岩茶的特有词，指茶汤中蕴含的“岩石韵味”或矿物质气息。这种独特的韵味，体现了武夷山岩石峭壁的风土特征。
小贴士：高品质的武夷岩茶，例如武夷星牌大红袍，其烘焙、风味和“烟韵”达到了完美的平衡。优质的大红袍会留下浓郁持久的回甘（回味甘甜），以及一种独特的“岩韵”，萦绕口中。